Resultados del proyecto de cooperación: Sobrarbe, Autoctono y Sostenible. 

Se presentaron los resultados del proyecto de cooperación Sobrarbe, Autoctono y Sostenible en la Ferieta de de Aínsa (2-2-2019). Tras tres años de trabajo los miembros del Grupo de Cooperación formado por el ASAPI, FCQ, Universidad de Zaragoza, Ayuntamiento de Aínsa y la Asociación de Empresarios de Sobrarbe han querido resaltar el cumplimiento con satisfacción el cumplimiento de los objetivos del proyecto entre los que destaca la puesta en marcha de sinergias entre los sectores primario, ambiental y turístico, generando una mayor concienciación en la Comarca de Sobrarbe del consumo de productos locales tanto por los restaurantes, carniceros, colegios y público en general. Destacan varias actuaciones realizadas: curso de cortes de carne con el fin de facilitar el aprovechamiento de las piezas (para carniceros y cocineros), showcooking (con degustación del producto y nuevas recetas), concurso promocional de la carne en restaurantes de la Comarca de Sobrarbe, promoción del matadero municipal y certificación ecológica del mismo, caracterización de la carne de vacuno de raza Pirenaica,  promoción del comedero de aves necrófagas de Aínsa (visitantes y escolares unas 3300 personas conocen la instalación y su funcionamiento). La ternera de raza Pirenaica nacida, producida y sacrificada en el Sobrarbe ha tenido una buena valoración, tanto en los estudios y catas realizadas en el proyecto, como por parte de carniceros y restaurantes colaboradores con el mismo. También se desprende de los resultados y acciones realizadas que habría que mejorar el sistema de comercialización de la carne a través de una marca propia, con el fin de asentar su consumo en los circuitos cortos,  llegando así a la población local y visitantes de las zonas rurales. Por último se quiere destacar que el proyecto es transferible a otras zonas y territorios de Aragón: Jacetania, Maestrazgo, etc.