Manual de gestión y mantenimiento pequeños mataderos rurales (ejemplo matadero de Aínsa).
Acciones Piloto del Proyecto Alimenta Territorios en el Municipio de Aínsa-Sobrarbe.
El proyecto Alimenta Territorios (https://www.municipiosagroeco.red/acciones-piloto-alimenta-territorios/) apoya la ejecución de acciones piloto en cinco pequeños municipios. Tras 6 meses de planificación y coordinación local, los cinco municipios participantes ya han puesto en marcha sus acciones piloto agroecológicas gracias al apoyo brindado por las asistencias técnicas. Estas experiencias, propuestas por los propios participantes a medida de cada realidad local, muestran cómo los pequeños municipios pueden liderar políticas alimentarias transformadoras, conectando producción, territorio y comunidad. El proyecto Alimenta Territorios tiene como objetivo fortalecer la capacidad de los pequeños municipios para impulsar Políticas Alimentarias Locales (PAL) que promuevan el desarrollo rural, la sostenibilidad ambiental y la cohesión territorial. En Aínsa-Sobrarbe se realiza elaboración del Manual de gestión y mantenimiento de pequeños mataderos rurales. Se ha desarrollado un manual técnico para la gestión de pequeños mataderos rurales ecológicos, basado en la experiencia propia del matadero municipal (mantenido y gestionado por la FCQ). El documento recoge aspectos normativos, operativos y administrativos, y está concebido como una herramienta de transferencia para otros municipios rurales. El proyecto incluyó reuniones con otras localidades interesadas, fortaleciendo redes territoriales de cooperación.
Ver Ficha resumen acción piloto:
https://www.municipiosagroeco.red/wp-content/uploads/2025/07/FichaAinsa.pdf
Ver Manual de gestión y mantenimiento pequeños mataderos rurales:
