Proyecto de cooperación «Sobrarbe Autóctono y Sostenible».

Con el fin de impulsar la creación y funcionamiento de grupos de cooperación que contribuyan hacia una agricultura y ganadería sostenible, el Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad convoco en primavera de 2016 las ayudas para agentes del sector agrario en el marco del Programa de Desarrollo Rural (PDR) para Aragón 2014-2020. Uno de los proyectos aprobados ha sido “Sobrarbe Autóctono y Sostenible”, en el cual participan la Asociación Aragonesa de Criadores de Ganado Vacuno Pirenaico (ASAPI), la FCQ, la Universidad de Zaragoza (Facultad de Veterinaria), el Ayto. Aínsa-Sobrarbe y la Asociación Empresarial Turística de Sobrarbe. El proyecto dotado con 60.000 euros (sin IVA) tiene los siguientes objetivos: Promoción y difusión del concepto de la carne “de km cero” en los colegios, instituto, asociaciones de consumidores, centros de promoción turística, carnicerías, locales dedicados a restauración. Curso de formación sobre despiece y nuevos cortes y nuevas presentaciones. Concurso y promoción de recetas (locales y provenientes de otros lugares) aplicables a la carne de vacuno. Caracterización de la carne de vacuno pirenaico del Sobrarbe. Estudio comparativo con otras carnes. Promoción del matadero comarcal. Desarrollo de un carné asociado al consumo de carne de vacuno local en restauración. Potenciar el comedero de aves necrófagas de Ainsa-Sobrarbe. Evaluar la sostenibilidad integral (económica, social y medioambiental) de las explotaciones de vacuno de raza Pirenaica localizadas dentro de Sobrarbe. Analizar las actitudes u opiniones de los diferentes agentes de la cadena de valor local de carne de vacuno Pirenaica, desde el productor hasta el consumidor, sobre el acabado de terneros y la producción de carne.